Keşkek Tarifi ve Keşkek Yemeğinin Faydaları

Geleneksel bir yemek olan keşkek zengin besin içeriği nedeniyle dikkat çekmektedir.

Keşkeğin Faydaları nelerdir?

• Tahıl ve tahıl ürünleri vitaminler, mineraller, karbonhidratlar (nişasta, posa) ve diğer besin ögelerini içermeleri nedeniyle sağlık açısından önemli besin grubudur.
• Buğday, en faydalı tahıl ürünlerinden biridir. Buğday alerjisi veya çölyak hastalığı olan bireyler dışında herkesin beslenme düzeninde yer vermesinde fayda olan besinlerdendir.
• Tahıllar B₁₂ vitamini dışındaki B gurubu vitaminler yönünden zengindir.
• Buğday ve nohut yüksek miktarda posa içermesi nedeniyle sindirim sistemi için faydalıdır.
• Bitkisel protein kaynağı olarak tüketilebilecek buğday ve nohut ,hayvansal protein kaynağı olan et ile birlikte tüketildiğinde protein kalitesi artabilmektedir.
• Dokular ve kemikler kolajen içerir. Besin değeri yüksek, kolajen deposu olan kemik suyu selenyum, çinko kalsiyum, magnezyum ve fosfor açısından da zengindir. Kolajen pişince jelatine dönüşür. Jelatin pişmiş ve hazmı kolay bir kolajen formudur. Kolajen sağlıklı bir cilt, kaslar, eklemler, kemik yapısı için önemlidir.

Malzemeler:

• 400 gr yarma buğday
• 200 gr nohut
• 500 gr kuzu gerdan
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı:

• Buğday ve nohut bir gece önceden ayrı kaplarda ıslatılarak, sıcak suda bekletilir.
• Ertesi gün buğday ve nohut haşlanır, suyu dökülür.
• Et başka bir tencerede iyice haşlanarak, pişirilir. Kemikleri ayrılır. Etleri didikleme tekniği ile daha küçük parçalara bölünür.
• Buğday, nohut, et ve kemiğin suyu ve parçalanmış et bir tencerede birleştirilir ve üzerini örtecek kadar su ilave edilerek, iyice çektirilerek pişirilir.
• Bir tutam tuz eklenir.
• Ocaktan alındıktan sonra üzerine tereyağı ile eritilmiş (yağı yakmadan) kırmızı biber eklenir ve servis edilir.

Afiyet olsun!

Bu yazı Diyetisyen Deniz Özyalçın tarafından hazırlanmıştır.

Daha ayrıntılı bilgi için Beslenme ve Diyet Bölümü ile iletişime geçebilirsiniz.